Púdar hidroxytyrosolIs cumaisc polyphenol nádúrtha le gníomhaíocht frithocsaídeach láidir. Tá sé ann go príomha i dtorthaí agus duilleoga ológa. Is é an fhoirmle mhóilíneach C8H10O3. Ní hamháin go bhfuil grúpaí hiodrocsaile feanólacha cosúil le substaintí feanólacha eile ag struchtúr móilíneach hidroxytyrosol, ach tá grúpaí hiodrocsaile alcólacha aige freisin ar an slabhra eatánóil a bhaineann le fáinne beinséine. Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil dlúthbhaint ag gníomhaíocht frithocsaídeach hidroxytyrosol lena struchtúr.
Tá an comhlacht daonna faoi réir fréamhacha saor in aisce ón timpeallacht mhaireachtála an t-am ar fad: solas ultraivialait láidir, truailliú tionsclaíoch, guaiseacha caitheamh tobac gníomhach nó éighníomhach, truailliú radaíochta, truailliú sceite gluaisteán agus mar sin de. Mar shampla, nuair a dhéanaimid anáil isteach, déanaimid ionanálú fréamhacha saor in aisce truaillithe, agus déanfar damáiste dár gcorp ag fréamhacha saor in aisce. Féadann galair éagsúla a bheith ina chúis le fréamhacha saor in aisce. Ina theannta sin, tá fréamhacha saor in aisce ar cheann de na culprits a luathaíonn próiseas aosaithe an chraiceann. Ar ndóigh, tagann fréamhacha saor in aisce ní hamháin ón timpeallacht mhaireachtála, ach freisin ón meitibileacht tar éis aiste bia. Dá bhrí sin, ní mór dúinn bearta a ghlacadh chun cur i gcoinne damáiste radacach saor in aisce don chomhlacht. Is iad frithocsaídeoirí na substaintí is tábhachtaí chun fréamhacha saor in aisce a sheasamh. Tá púdar torthaí reoite-triomaithe olóige saibhir i polyphenols agus frithocsaídeoirí nádúrtha, a fhéadfaidh seasamh in aghaidh fréamhacha saor in aisce agus deireadh a chur go héifeachtach le fréamhacha saor in aisce.
Is substaint frithocsaídeach é hidroxytyrosol atá absorbed go héasca ag an gcorp an duine. Is é a luach frithocsaídeach (ORAC) ná 40,000 μmolTE/g, atá ar an luach is fearr i measc na substaintí frithocsaídeacha go léir.
Míorúilt Nádúrtha na nOllóga i bhFásach creagach Mharacó
Braitheann táirgeadh polyphenols agus hidroxytyrosol ar thimpeallacht fáis an chrainn olóige agus ar an modh eastóscadh ón olóige. Mar is eol dúinn go léir, tá an crann olóige beagán cosúil le fíonchaora, agus caithfidh na torthaí is fearr seasamh le tástáil timpeallachtaí crua.
Cuirtear crainn olóige in aeráid te (is féidir leis an teocht is airde sa samhradh 53 céim a bhaint amach), agus tá sé deacair fréamhacha plandaí a fhás ar ithreach crua, in éineacht le triomacht agus easpa uisce, is gnách go mbíonn fás crainn olóige faoi stiúir iontach. brú (instinct marthanais), a thiomáineann an instinct marthanais seo an crann olóige chun níos mó polyphenols (féinchosaint trí níos mó frithocsaídeoirí) a tháirgeadh ar an taobh istigh, fréamhacha agus fiacla an chrainn. Mar sin, déantar substaintí polyphenolic éagsúla cosúil le hidroxytyrosol, tyrosol, oleuropein, flavonoids, aigéad vanillic, agus aigéad caffeic a bhaint as crainn olóige a fhástar i dtimpeallacht den sórt sin.
Roimh phlandáil
Tar éis plandáil
Comparáid idir ábhar hidroxytyrosol agus ábhar tyrosol de shamplaí éagsúla
De réir an mhodha tástála idirnáisiúnta atá aitheanta ag saotharlann Folin Ciocalteu, is é 7mg/Kg an t-ábhar hiodrocsatyrosol in ola olóige bhreise mhaighdean traidisiúnta. Tá an t-ábhar tyrosol in ola olóige bhreise mhaighdean 30 uair den chóimheas seo, is é sin 233mg/Kg
Tá an t-ábhar polyphenol iomlán in ola olóige breise maighdean chomh hard le 1250mg/kg (is é an cóimheas iomlán polyphenol iomlán ná 253mg/kg), atá beagnach 5 huaire an t-ábhar iomlán polyphenol iomlán.
